Kategorien: ! Alle anzeigen, iPad: Freizeit, iPhone: Freizeit | Datum: 05.03.2011

Kochen! 3.2: Der Foto-Kochkurs mit 350+ Rezepten

Ich koche gern. Dabei experimentiere ich in der Küche und probiere gern neue Gerichte und Rezepte aus. Aus diesem Grund steht eine gut bestückte Bibliothek mit Kochbüchern in der Küche. Doch wir sind uns in der Familie einig: Die Bücher werden demnächst alle der Stadtbücherei gespendet. Denn seit einigen Wochen kochen wir bereits mit dem iPhone in der Hand. Mit dem iPad wird das Kochen nach digitaler Anweisung sogar noch einfacher, weil hier mehr Informationen auf einmal zu sehen sind.

Ich halte inzwischen sehr viele Koch-Apps in meinen Apple-Geräten auf Abruf bereit. Einige dieser Apps sammeln gleich mehrere tausend Rezepte, was gut für die kulinarische Abwechslung in der Küche ist. Allerdings fehlen hier oft Fotos, die zeigen, wie das Ergebnis der Kocharie eigentlich aussehen soll. Andere Apps bieten nur wenige Rezepte an, diese aber besonders ausführlich beschrieben und optimal bebildert. Der Nachteil hier: Die Auswahl bleibt auf der Strecke.

Qualität und Quantität gleichermaßen, das bietet die App Kochen!, die auf dem gleichnamigen Buch von Witzigmann-Schüler Patrik Jaros basiert. Die Buchvorlage bringt es immerhin auf 768 Seiten – ein ordentlicher Brummer. Die App sammelt 350 Rezepte, die zur besseren Orientierung in Kapitel wie “Eierspeisen”, “Salate & Vorspeisen”, “Suppen”, “Nudeln”, “Kartoffeln”, “Süsswasserfische”, “Geflügel” oder “Rind & Kalb” unterteilt sind, um nur einige der Kategorien beim Namen zu nennen. Wer sich etwa für “Schweinefleisch” entscheidet, bekommt Rezepte wie “Schweinebauch in asiatischer Marinade gegrillt”, “Schweinegulasch mit Paprika und Butternudeln” oder “Schweinehackbällchen in Kokos-Curry-Sauce” kredenzt. Dabei bietet das Rezeptbuch eine solide Mischung aus bodenständiger Hausmannskost und leicht umzusetzenden kulinarischen Ausflügen in die gehobene Küche an.

Wer sich für ein Rezept interessiert, wird mit einer Slideshow begrüßt, die verschiedene Fotos vom Gericht in der Großaufnahme zeigt. Insbesondere auf dem hochauflösenden iPad ist das ein echter Genuss. Es folgt eine Zutatenliste, die man sich auch per Mail in den Desktop-Rechner schicken lassen kann – etwa zum Ausdrucken als Einkaufsliste. Natürlich können gute Rezepte so auch gut an Freunde weitergegeben werden.

Genial umgesetzt ist die Anweisung für die Zubereitung. Passend zu jedem einzelnen Arbeitsschritt gibt es hier ein separates Foto direkt in der Anleitung – und das auch noch in voller Display-Breite. Nicht nur erklären, sondern zeigen: So mancher Hobbykoch, der sich sonst alleingelassen fühlt mit einem besonders schwierigen Rezept, wird nun “abgeholt” und bei der Hand genommen. Die Fotos helfen wirklich sehr dabei, ein Rezept in die Tat umzusetzen. Der direkte Vergleich der Profifotos mit den eigenen Zwischenstadien sorgt im günstigsten Fall für viel Selbstvertrauen, sodass es gleich noch viel mehr Spaß macht, den Anweisungen zu folgen. Insgesamt wurden über 3.400 Fotos in der App verwendet. Sie liegen “offline” im Gerät vor, sodass eine Internet- oder WLAN-Verbindung nicht nötig ist. Dass die App trotzdem nicht mehr als 100 MB auf den Rippen hat, ist ein Wunder.

Wer möchte, kann einzelne Rezepte auf eine Favoriten-Liste setzen lassen, sodass sie sich später besonders schnell wiederfinden lassen. Eine Suche hilft aber auch sonst dabei, einzelne Gerichte wie etwa eine “Bouillabaisse” schnell aufzuspüren. Abgerundet wird die App von 190 Lebensmittelbeschreibungen und einem Glossar, das knapp 100 Wörter aus dem Küchenjargon ausführlich erklärt.

Ich muss gestehen: Für mich sind im Kochbuch die blanken “Basics” fast am wichtigsten. 70 Vorbereitungen werden hier ausführlich erklärt. Hier erfahre ich endlich einmal, wie ich Austernpilze putze, eine Artischocke vorbereite, Fleisch richtig schneide, einen Fisch ausnehme und filetiere, eine Sauce Hollandaise anrühre, Zwiebeln perfekt schneide oder einen Hummer aufbreche. Auch werden die Garzeittabellen zu Produktgruppen wie Reis, Kartoffeln, Gemüse, Geflügel oder Fisch veröffentlicht. Gut auch, dass endlich einmal ein paar Grundgerichte erklärt werden. Wie mache ich einen richtig guten Kartoffelbrei, wie bruzzle ich Bratkartoffeln und was gehört zu einem guten Rührei dazu?

Fazit: Kochen! gehört definitiv zu den besten Kochbüchern für das iPad und das iPhone. Mir gefallen vor allem die breite Auswahl an gelungenen Rezepten und die vielen Fotos pro Rezept sehr gut. (Carsten Scheibe)

Hinweis: Dieses Review wurde für die Version 1.1 geschrieben. Die Universal-App wurde seitdem immer wieder verbessert und optimiert. Die neue Version 3.2 bietet noch mehr Stabilität und Leistung, setzt Text- und Bildkorrekturen um und erlaubt es, die Sprache innerhalb der App zu wechseln. Der Preis wurde kurzzeitig um 50 % auf 7,99 Euro gesenkt.

Kochen! 3.2
Anbieter: Buenavista Studio
Größe: 112 MB
Preis: 7,99 Euro (Aktionspreis)
Sprache: Deutsch
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